利未記11章44節 我是耶和華─你們的 神；所以你們要成為聖潔，因為我是聖潔的。
曾經有位做餐飲業的從業人員，為了要研究知名人物的用餐習性，特別花精神去了解個別人物的愛好。她發現當年的國務卿，猶太裔的季辛吉的習性：「不喝酒，愛喝沛綠雅﹝Perrier﹞ 礦泉水，不吃有殼的海鮮，不吃豬肉。」因而若季辛吉到她服務的餐廳，她總是特別為季辛吉準備沛綠雅礦泉水，並且避免向他介紹有殼的海鮮或豬肉方面的菜單。這就是猶太人在飲食方面的堅持，因為這是神給他們的規定。
在〈利未記〉11章裡，神教導以色列人怎樣分別潔淨和不潔淨的動物，潔淨的可以食用，不潔淨的就不可以食用。其中大部份是為了食用的安全和人體的健康。例如：死了的爬物，掉在甚麼東西上，這東西就不潔淨，無論是木器、衣服、皮子、口袋，不拘是做甚麼工用的器皿，須要放在水中，必不潔淨到晚上，到晚上才潔淨了。若有死了掉在瓦器裡的，其中不拘有甚麼，就不潔淨，你們要把這瓦器打破了。其中一切可吃的食物，沾水的就不潔淨，並且那樣器皿中一切可喝的，也必不潔淨。(利11:31-34)
現在我們知道因為那些死了的爬物，很可能身上有致病的菌或毒，若沾上了我們使用的器皿，沒有洗乾淨，就會使人生病或死亡。
但是動物倒嚼或分不分蹄，對我們食用真的有影響嗎？凡在海裡、河裡，並一切水裡游動的活物，無翅無鱗的，為什麼都不可以吃呢？為什麼有翅膀用四足爬行的物中，有足有腿，在地上蹦跳的，都可以吃；有翅膀有四足的爬物，卻當以為可憎？
我們有很多不明白，猶太人當時也不懂，但是神怎樣教導，他們就怎樣接受，這是猶太人蒙福的原因之一吧。
生物學教授張文亮寫了一些有關這方面的文章，我在這裡稍微引用一下。(當然，己經有張教授的許可)
駱駝倒嚼不分蹄，為什麼上帝認為不潔淨，人不可以吃？
駱駝是單蹄動物，便於快速走路，可以縱橫走過沙漠，會反芻，吃一點草葉吃很久，是很棒的動物。
但是駱駝長期活在惡劣的環境裡，牠們喝的水，可能不乾淨。沙漠裡耐旱的植物，常含有毒的物質。對高忍受性的駱駝，沒問題，對人會有問題。
2012年，中東與埃及地區，發生呼吸性症候群(Middle East Respiratory Syndrome,簡稱MERS)，冠狀病毒所引起。至少約350人死亡，可怕的是MERS是駱駝傳給人的動物。
荷蘭的科學家，為中東地區的駱駝進一步普查，才發現許多駱駝(百分之十以上)身上，已有冠狀病毒的抗體。抗體是可遺傳的，亦即很早以前，駱駝身上就有冠狀病毒。
為什麼可以吃蝗蟲、螞蚱、蟋蟀與其類；蚱蜢與其類？
蝗蟲在生態界的角色與功能，是有機氮的轉換。蝗蟲大發生的起點，常是土壤較肥沃，草葉較密集生長的地區。蝗蟲獲得足夠的營養份繁殖，到天氣較乾的時候，才成群起飛，飛到他處。
蝗蟲體內20-75%是蛋白質， 80-99%是人體人可吸收的，此外有油脂與礦物質。油炸、乾煎，吃來味道像蝦米或小龍蝦。蝗蟲只吃綠葉，大批蝗蟲一起吃時，植物沒有時間分泌毒性物質防衛，等於避開植物有毒的危險。
為什麼凡在海裡、河裡，並一切水裡游動的活物，無翅無鱗的都不可吃？
這裡告訴人不要吃無鰭無鱗的魚–鰻魚，不是要打擊鰻魚店，而是從公共衛生，論食用無鰭無鱗的魚類，具有的危險。
鱗，是保護魚類的身體。水生物沒有鱗，水中的細菌、黴菌、寄生蟲就容易附生在其皮膚上。水中的化學物質容易滲透皮膚，進入體內，增加毒性。
翅，是幫助魚類在水中游動的鰭。水生物若無翅，就會爬上陸地，蠕動前進，甚至在水濱泥濘地做穴。身體在地上蠕動，很容易附上地面的菌種。例如鰻(eel)魚，是無鱗、無翅的生物，經常到地上覓食，冬天水冷，鰻魚到地上築穴過冬。
鰻魚肉多，油脂多，經過特別料理，很好吃，許多人愛吃。但是鰻魚的皮膚、腸道、血液有許多的細菌、黴菌、寄生蟲。
許多野生的鰻魚，是皮膚有病的，不只感染其他魚類，也易感染未經仔細消毒就攝食的貓、狗與人。人工養殖的鰻魚，魚塭也要定期消毒、投藥，維持養殖環境的乾淨，並且不能高密度養殖，否則死亡率高。
吃鰻魚易感染「慢性疲乏症」(chronic fatigue syndrome)，這是綜合性的病癥，人會疲勞、變瘦等。以前以為這是人在長期焦慮，或處於壓力，產生的免疫力失調。
後來才發現，是當人體的免疫系統面對未知病毒，或是無法處理的病毒，也會有「慢性疲乏症」。鰻魚體內的「淋巴囊腫病毒」(Lymphocystis Virus)，進入人體，也會引發這種免疫性疾病。
早期的人吃魚肉，常加大量的蒜頭，或泡檸檬汁、蕃茄汁，或泡中藥材，很多人以為是為美味或當補品，要小心，其實這是為抑制病毒，讓你吃了少危險。(明天我們再來看：野兔和沙番，魷魚，等等)
